有時候我們會遇到苦澀的紅柚，它的口感不同于一般的柚子，口感較苦。這一現象的原因是：一是柚子的品種不同，除了經常見到的綠皮黃柚外，也可能會碰到苦澀的紅柚；二是柚子的成熟程度不同，對于紅柚，它的口感隨著它的成熟程度而變化，柚子在產前農藥處理后，因沒有充分時間中化，農藥仍在其果皮內存在，引起它的苦澀口感。

要避免遇到苦澀的紅柚，一是通過柚子的外觀特征認定，綠皮黃柚外表橙黃，緊密而有光澤，表皮光滑，色澤比較自然，而紅柚表皮密實粗糙，色澤比較也就灰褐色；二是外形大小也會受到成熟程度的影響，成熟的綠皮黃柚皮薄而硬，而未成熟的柚子色澤比較淡，而紅柚則比較成熟大，表皮也比較粗而厚。

另外一個有效的方法，就是購買的柚子要有記錄的質量保證 ，任何不合格的柚不會被準許出廠賣給消費者，因此只要買正規途徑的柚子品質是可以得到保證的。