植物的器官可以分為營(yíng)養(yǎng)器官和生殖器官。植物的營(yíng)養(yǎng)器官包括根、莖、葉，它們共同擔(dān)負(fù)著植物的營(yíng)養(yǎng)生長(zhǎng)。經(jīng)過(guò)營(yíng)養(yǎng)生長(zhǎng)階段后，進(jìn)入生殖生長(zhǎng)階段，然后開花、結(jié)果、產(chǎn)生種子，因此，花、果實(shí)、種子是植物的生殖器官。

日常中洋蔥和蒜食用的部分是由變態(tài)的莖和變態(tài)的葉組成，即鱗莖和鱗葉。

洋蔥發(fā)芽 地上葉

糖醋蒜

由許多肥厚的肉質(zhì)鱗葉包圍的圓盤狀的地下莖，稱為鱗莖。

洋蔥的鱗莖呈圓盤狀，四周具有鱗葉，整片地將莖緊緊圍裹，每一鱗葉是生長(zhǎng)時(shí)地上蔥葉的基部，外方的幾片隨地上葉的枯死而成為干燥的膜狀鱗葉，包在外部，具有保護(hù)作用。內(nèi)部的鱗葉肉質(zhì)，在地上葉枯死后，仍然存活著，富含養(yǎng)分，是主要的食用部分。

蒜和洋蔥有所不同，幼嫩時(shí)，蒜的鱗莖、鱗葉和地上葉部分（蒜苗）均可食用，抽薹開花后成熟的蒜，位于地下的鱗莖木質(zhì)增加而變的干枯硬化，鱗葉也干枯呈膜狀，從而失去食用價(jià)值。而鱗葉間肥大的腋芽，俗稱蒜瓣，是主要的食用部分。

因此，我們?nèi)粘Ｋ缘难笫[是營(yíng)養(yǎng)器官中的變態(tài)葉，即鱗葉；日常所吃的蒜瓣，實(shí)際上是鱗葉中所生長(zhǎng)的腋芽。