雪花酥各種口味

By 手殘星人大盼

用料

• 黃 油： 40g
• 奶 粉： 45g
• 餅 干： 150g
• 棉花糖： 150g
• 堅 果： 60g
• 蔓越莓： 60g

做法步驟

1、黃油和棉花糖一起放入不粘鍋內

2、小火加熱攪拌至混合均勻完全融化

3、加入奶粉，攪拌均勻關火

4、也可以把其中5克奶粉換成加其他粉, 例如抹茶粉可可粉草莓粉做其他口味

5、讓整個鍋布滿棉花糖后加入堅果，蔓越莓，餅干混合物，這樣方便混合均勻

6、用刮刀稍微拌勻后稍微晾涼

7、待混合物不沾手后帶上一次性手套不停把上面的糖往下翻，直到所有材料被千絲萬縷的糖包裹住

8、放入模具中，用整形套裝壓平整形

9、趁熱脫模篩一層奶粉，翻面再篩一層，拿起來把四周也篩上奶粉

10、放涼后用牛軋糖切刀切塊即可

小貼士

1. 要想切出來的成品方正漂亮，整形必須整好，把糖揉緊，整平，不揉緊的話，切面就看到很多空隙，不整平的話，切出來的成品歪七扭八的

2. 如果特別怕甜的人，建議餅干用咸的，可以中和一下甜味，奶粉一定要用無糖奶粉，不然會很甜，干性材料建議不要減，因為這是雪花酥的特色，雪花酥的酥就是靠餅干帶來的口感，如果干性材料（例如餅干）減了的話，牛軋糖就會變多，也會顯得比較甜

3. 關于保質期，常溫一般封口是15-20天，密封的話可以20天以上，僅供參考，具體的保質期取決于你的保存環境，常溫就可以了，不要放冰箱，因為里面有餅干，你放冰箱后，再拿出來回溫后餅干會潮的

4. 堅果類可以提前180度烤15分鐘左右，烤出香味

5. 牛軋糖的軟硬程度取決于黃油的多少以及攪拌的時間，黃油越多，糖越軟，奶粉越多，糖越硬

6. 必須將棉花糖和奶粉完全融化否則成品會粘手會軟，糖的軟硬度于融化棉花糖和奶粉有直接關系7. 注意炒制時間，時間久了會太硬，把握好尺度

8. 一定要用小火，如果你喜歡吃口感軟一點的，那么，棉花糖完全融化后就馬上關火倒入奶粉，如果喜歡硬一點的口感，那么棉花糖完全融化后，再炒一會再關火

9. 一定要用不粘鍋哦

10. 冬天由于氣溫過低，棉花糖千萬不要炒太久，不然放兩天會更硬