秦椒，又稱線椒，海椒，辣味濃郁，色澤鮮紅，被稱為“椒中之王”。因為它產于關中800里的秦川，所以被稱為秦椒，品種優良，是一種非常受歡迎的辣椒品種。

秦椒，體形纖長，肉厚油大，表面皺紋均勻等特點，含維生素丙和多種營養成分。分為青、干兩種，尤以干椒最為有名，研面油潑后，為佐食佳品。制成辣子醬，香醇適口。

秦椒含維生素丙和多種營養成分，經常食用，可以健胃，增加食欲。秦椒素有“椒中之王”的美稱，是陜西一項大宗出口商品，暢銷國際市場。