小蘇打別稱有：碳酸氫鈉、重碳酸鈉、酸式碳酸鈉、焙燒蘇打、發酵蘇打、重堿。小蘇打是一種無機鹽，其呈白色粉末狀結晶，易溶于水，可以在潮濕空氣中或者熱空氣中分解產生二氧化碳、碳酸鈉以及水等物質。

小蘇打可以用于制作餅干、糕點等面點類食物，使得面食變得蓬松、多孔，比較柔軟，面食口感隨之變柔軟。其次，小蘇打屬于堿性物質，所以還可以作為治療胃酸藥物的原料。它也是一種工業用化學品，固體50攝氏度以上開始逐漸分解生成碳酸鈉、二氧化碳和水，270攝氏度時完全分解。