以前的香蕉和現在的野生香蕉都是有籽的，現在常吃的香蕉是雜交品種，經過數千年的選育和人工養殖，香蕉籽漸漸退化，直到消失。有的香蕉果肉里有零星小黑點，這是香蕉籽退化后剩下的種子皮。由于人類的選育導致香蕉籽漸漸退化直至消失。現在人類吃的香蕉都是通過無性繁殖增殖的。

香蕉是中國南方四大水果之一，為芭蕉科芭蕉屬植物，因果實如弓，故又叫弓蕉。香蕉品種很多，主要分香蕉、芭蕉和粉蕉三類，其中以香蕉質量最好。香蕉體彎曲，果實豐滿、肥壯，色澤新鮮、光亮，果面光滑，無病斑、無蟲疤、無霉菌、無創傷，果實易剝離，果肉稍硬，甜如蜜，氣味清香芬芳，味甘爽口，肉軟滑膩，而滋味常在牙齒之間，所以又叫香牙蕉、甘蕉。

中國是香蕉原產地之一，已有2000多年的栽培歷史。早在戰國時期的《莊子》和屈原《九歌》已記載有香蕉可作紡織用。據古籍記載，在西漢（公元前100多年），廣東已有香蕉栽培。

香蕉營養豐富，是公認的美容減肥食品，含有豐富的糖類、蛋白質、脂肪、淀粉、果膠、鈣、磷、鐵、鉀、胡蘿卜素、維生素B1、維生素B2、維生素C、粗纖維等營養成分。