上海的老字號(hào)老正興。老字號(hào)老正興。老正興約創(chuàng)建于清代同治年間，起源于上海，是我國(guó)飲食行業(yè)中久負(fù)盛名的老字號(hào)飯店，因?yàn)槊懊叻浅６啵銓⒚Q改為“老正興”，并冠以“同治”二字。

老正興是我國(guó)飲食行業(yè)中久負(fù)盛名的老字號(hào)飯店，它清代起源于上海，約創(chuàng)建于同治年間。三十年代，南京夫子廟一帶餐館紛雜，打“老正興”字號(hào)的就有三家。現(xiàn)存的“老正興”為創(chuàng)建于1933年的“西字號(hào)老正興”由一位姓尤的廚師從上海來到南京夫子廟。以經(jīng)營(yíng)浙紹風(fēng)味菜肴著稱。浙紹菜為浙江紹興菜的簡(jiǎn)稱。紹興菜擅長(zhǎng)烹調(diào)河鮮、家禽、入口香酥軟糯，簡(jiǎn)樸實(shí)惠，富水鄉(xiāng)氣息。

老正興以經(jīng)營(yíng)浙紹風(fēng)味菜肴著稱。浙紹菜為浙江紹興菜的簡(jiǎn)稱。紹興菜擅長(zhǎng)烹調(diào)河鮮、家禽、入口香酥軟糯，簡(jiǎn)樸實(shí)惠，富水鄉(xiāng)氣息。“老正興”一脈相承，在烹調(diào)上講究爆、炒、燴、炸、燜，質(zhì)地講究酥爛脫骨，調(diào)味重，鹵汁濃，甜咸適中。“老正興”所制作的百余種浙紹菜肴、點(diǎn)心都嚴(yán)格按照選料要求和考究的操作程序制作。