桃子不可以放冰箱里保鮮。桃子放在冰箱里酸味會增加，因此桃子不宜放在冰箱保鮮。桃子果實多汁、味甜，桃子的甜味屬于蔗糖，在30℃左右會產生較多的蔗糖，在常溫下保存能保持其香甜的味道，常溫保存注意避免陽光直射，在常溫下也能夠抑制酸味的產生。

桃子儲存方法：

1、食用桃子：桃子最好應該在室溫下儲存，盡量避免桃子接觸太多的陽光，以免變黃變硬，影響食用。如果桃子不能及時食用，可以用薄膜將桃子包裹起來，放入冰箱中冷藏，這樣可以保持桃子的新鮮度。

2、釀酒桃子：釀酒桃子最好用干燥的環境儲存，溫度最好在4°-8°之間，濕度最好在65%以下，以防止發霉。另外，桃子的儲存容器也非常重要，最好選擇不含鉛的容器，以免對桃子造成污染。