彩色玉米是通過雜交而得。彩色玉米是由不同顏色的玉米品種經異花授粉后“雜交”而成的一種玉米。只要將紫色、黑色和白色等不同顏色玉米品種的雄性花粉送給雌性果穗,就可以培育出彩色玉米。

彩色玉米是作為一項新興的種植業，近年來正在我國大江南北悄然興起。由于彩色玉米營養成分比普通玉米高，加之種植方法簡單，又宜于鮮食和加工，經濟效益一直是普通玉米的幾倍甚至十幾倍，因此，彩色玉米的種植與加工，被專家譽為中國未來具有廣闊開發利用前景的農業項目之一。

玉米是生活中比較常見的一種粗糧，它的品種比較多，顏色也比較豐富，最常見的是黃色，也有紫色，還有黑色以及白色等，彩色玉米就是其中比較特別的一個品種，它是通過雜交種植出來的，并不是轉基因食物，可以放心食用。