煮熟了的西米能在冰箱放兩天左右。需要注意煮熟的西米與湯汁必須分開(kāi)存放，這樣才不會(huì)因?yàn)殚L(zhǎng)時(shí)間浸泡而讓西米露持續(xù)吸水膨脹，使得口感過(guò)軟或整鍋甜湯煳爛。冷藏后的西谷米會(huì)稍微結(jié)塊，在食用時(shí)再加入湯汁中攪拌開(kāi)即可。

西米產(chǎn)于馬來(lái)群島一帶，西米質(zhì)凈色白者名真珠西谷，白凈滑糯，營(yíng)養(yǎng)頗豐。一般人群均可食用。西米是由棕櫚樹(shù)類的樹(shù)干、樹(shù)身（莖）加工，通過(guò)機(jī)械處理，浸泡，沉淀，烘干制成的可食用淀粉，最為傳統(tǒng)的是從西谷椰樹(shù)（又名莎谷、沙谷）的木髓部提取的淀粉，經(jīng)過(guò)手工加工制成。

在太平洋西南地區(qū)，西米是主要食物，用其粗粉做湯、糕餅和布丁；在世界各地，主要的食用方法是制布丁或醬汁增稠劑。紡織工業(yè)上用作挺硬劑。在印度尼西亞婆羅洲塞蘭島，西米棕櫚林面積極大。婆羅洲所產(chǎn)西米大量輸入歐洲，由于需求量日益增加，種植面積也在擴(kuò)大。

西米的做法：

1、先將西米浸透，放入滾水中邊攪拌邊煮直至透明，隔去水分待用。

2、將牛奶在壺中煮熱后，加入紅茶浸泡。

3、泡好的奶茶放入茶杯，加入煮熟的西米，飲用時(shí)攪拌均勻即可。

4、加了西米的奶茶頗有珍珠奶茶的效果，只是珍珠的顆粒小了些。