酵母粉發面一般按照酵母粉和面粉以1:100的比例制作，也就是100g面粉就要加入1g的酵母粉進行發酵。

一般春秋季面粉、溫水和酵母的最佳配比是100：55：1.5。另外還要注意環境溫度，最好把和好的面團放在30-40度左右的溫度處進行2次醒發，在家中可選擇蒸鍋加水燒到60-70度，等鍋內環境溫度35-40度時，將裝有面團的面盆放入鍋中進行發酵。

如果是冬季，面粉、溫水和酵母的配比為100：60：2，其它和春秋季方法相同。夏季的環境溫度已經達到酵母繁殖的最佳溫度，直接放在家里不管什么地方都可以。