土筍

土筍是一種動物，學名叫可口革囊星蟲，別名泥丁、海丁、海螞蝗、海泥蟲、土筍。屬于星蟲動物門，在我國主要分布在福建沿海灘涂，浙江、廣東、廣西、海南、臺灣等省。

土筍（可口革囊星蟲）

土筍一般用來做土筍凍，土筍凍是一種特色傳統風味小吃，味美甘鮮，清香軟嫩，滑溜爽口。土筍凍發源于泉州府（現在的福建泉州，廈門，漳州），現流行于整個閩南地區，是福建人難舍的美味。很多人去廈門旅游，會被名字迷惑，以為是竹筍做成的凍品而“誤食”，但是味道確實不錯。

土筍凍

土筍的食用價值

早在清代的《閩小記》中有述及：“予在閩常食土筍凍，味甚鮮異，但聞其生于海濱，形類蚯蚓，終不識作何狀?！蓖凉S是藥食兩用的食物，被稱之為“動物人參”，也被稱為男人的加油站，女人的美容院。具有滋陰、補腎、去火等功效作用。

土筍凍

土筍的食用方式

土筍可制成土筍凍，也可以炒食、煮粥或煮湯。除了它很營養，味道其實也不錯，不少人喜歡吃。但是土筍面目猙獰，你敢嘗試嗎？

土筍凍（福建特色小吃）

材料：鮮土筍、鹽、香醋、蒜、醬油。

做法：將新鮮的土筍用清水靜養半天，讓土筍吐出部分泥沙，再鋪在木板上碾壓其肚子，用清水洗去肚子里剩余的雜質，處理干凈后就可以加水煮熟，在沸水里煮兩三分鐘就可以，將其湯水倒在準備好的模具中，再向模具中放入幾只土筍，放涼后即可放配料食用，放在冰箱冷藏一會會更美味。（因土筍含膠原蛋白，煮出來的湯冷卻后會變成果凍狀）

土筍凍

土筍粥

材料：鮮土筍、大米、鹽、蔥，食用油。

做法：將新鮮的土筍鋪在木板上碾壓其肚子，用清水洗去肚里剩余的雜質，處理干凈，淘洗好的大米放入砂鍋中，加入適量清水，大火煮沸，煮沸后轉小火慢煮三十分鐘，待粘稠后加入食用油、土筍，再次煮沸后加適量鹽，攪拌均勻，撒上蔥花即可。

土筍粥