今年你買的陽澄湖大閘蟹可能是假的，陽澄湖大閘蟹為什么買不到真的?今年中秋節，可能要看不到陽澄湖大閘蟹了。由于今年長江流域持續高溫，影響了大閘蟹生長。蘇州市陽澄湖大閘蟹行業協會表示，預計今年陽澄湖大閘蟹開捕時間在9月23日左右。

　　大閘蟹行情推遲，疊加中秋節提前，導致今年大閘蟹價格“橫著走”。一位江蘇大閘蟹批發商表示，今年價格較往年上漲三分之一左右。

　　值得注意是，明明還沒開網的陽澄湖大閘蟹，市面上卻已經可以買到了。事實上，真正的陽澄湖大閘蟹早已到了“一蟹難求”的地步，吃到正宗貨的概率，或許連1%都不到。

　　高溫導致大閘蟹行情推遲

　　中秋節臨近，又到一年品蟹時，不過今年想要實現“大閘蟹自由”可能不太容易。

　　老胡(化名)是江蘇高淳的大閘蟹批發商，一年能賣出上百萬斤大閘蟹。他告訴中國新聞周刊，今年的大閘蟹價格漲得厲害，相比去年貴了三分之一，而且個頭越大價格漲得越狠。在他看來，今年大閘蟹之所以“橫著走”，一方面是因為中秋提前(9月10日)，另一方面則是因為前段時間的高溫天氣，延緩了大閘蟹的上市。

　　江蘇是我國大閘蟹的主產地，產量約占全國的一半。觀研報告網提供的《2021年中國大閘蟹行業分析報告》顯示，在我國大閘蟹的主要產地中，固城湖、洪澤湖、太湖、高郵湖以及陽澄湖產區都在江蘇，總產量約占全國的44%。

　　今年夏天，江蘇出現了3**范圍高溫天氣：6月16-22日，淮北及江淮之間地區，最高氣溫36.1-39.4℃;7月8-15日，淮河以南地區，最高氣溫37-41.3℃;8月2-23日，江蘇省最高氣溫36.2-40.8℃。

　　上海海洋大學水產與生命學院副教授馬旭洲告訴中國新聞周刊，大閘蟹進入成熟期一般需要5次蛻殼，而江蘇今年的高溫天氣恰逢大閘蟹第3到4次蛻殼的重要階段。“蛻殼關系著大閘蟹的生長，每蛻一次殼就意味著上一個臺階，蛻殼后的體重基本上就是原來的兩倍。”

　　常熟市金唐市水產品有限公司負責人張建龍表示，之前旺季的大閘蟹平均規格可以達到4兩，受高溫影響，今年可能只有3.5兩了。“整體上，今年我們公司的大閘蟹產量要下降20%。”

　　馬旭洲進一步解釋道：“一方面，大閘蟹蛻殼需要適宜的溫度。通常來說，母蟹在31℃以下蛻殼，而公蟹是在28℃以下蛻殼。另一方面，溫度過高后，大閘蟹的攝食量也會減少，超過35℃甚至可能就不吃食了。而蛻殼需要能量，大閘蟹沒有了能量如何蛻殼?”

　　水溫過高還可能導致大閘蟹死亡。馬旭洲表示，高溫會導致水體缺氧，如果不進行人工增氧，就會導致大閘蟹高溫缺氧而死，給養殖戶造成巨大損失。江蘇省穩產保供調研組漁業生產水產品調研報告顯示，今年省內各地高溫干旱受災情況不容樂觀，部分河蟹池塘每日死蟹達到2-10只/畝。

　　蘇州市陽澄湖大閘蟹行業協會新聞辦主任姚水生告訴中國新聞周刊，目前陽澄湖的養殖戶正在積極開展水底增氧、補草，同時增加對大閘蟹維生素C及其他營養成分的補充。他預計，今年陽澄湖大閘蟹開捕時間會在9月23號左右。“至于大閘蟹的最后生長和產量還要看這段時間最后的蛻殼、天氣及管理等情況。”

　　陽澄湖尚未開捕卻能買到

　　不過有趣的是，雖然陽澄湖尚未開捕，但市面上打著陽澄湖旗號的大閘蟹已經比比皆是了。